Το βάψιμο των κόκκινων αυγών τη Μεγάλη Πέμπτη είναι αναπόσπαστο με τη πασχαλινό έθιμο, αναπόσπαστο με το μαρτύριο και την ανάσταση του Χριστού.
Όλα τα σπίτια από τη Μ. Πέμπτη και μετά στολίζονται με τα κόκκινα αυγά και τα τσουρέκια.
Οι περισσότερες νοικοκυρές βάφουν τα αυγά μόνες τους. Η διαδικασία όμως για να πετύχει η βαφή και να μη σπάσουν τα αυγά θέλει γνώση των μυστικών.
Για να πετύχουμε το τέλειο βαμμένο αυγό υπάρχουν μικρά μυστικά, όπως εξηγεί η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, που τα έχει μοιραστεί κατά καιρούς.
Φυσικές βαφές
Σύμφωνα με την γνωστή σεφ, ως φυσικές βαφές για τα αυγά μας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ενδεικτικά παντζάρια, τα εξωτερικά φύλλα των κρεμμυδιών, ή κόκκινο λάχανο.
Το παντζάρι θα δώσει στα αυγά μας ένα σκούρο μωβ χρώμα, αλλά αν το συνδυάσουμε με τα εξωτερικά φύλλα από το κρεμμύδι, αυτό θα δώσει στα αυγά ένα πιο φυσικό κόκκινο χρώμα.
Βασικό που πρέπει να προσέξουμε είναι τα αυγά να είναι καλά καθαρισμένα με ένα πανάκι και να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν τα βάλουμε στην κατσαρόλα με το νερό.
Εκεί θα έχουμε προσθέσει τη βαφή που θέλουμε, μαζί με λίγο ξύδι. Ενδεικτικά χρειάζεται ένα φλιτζάνι του καφέ για δέκα αυγά.
Στη συνέχεια βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, και καλό είναι να αφήσουμε τα αυγά να κρυώσουν μέσα σε αυτό το μείγμα, σύμφωνα με την Αργυρώ.
Σχέδια και γυάλισμα
Στη συνέχεια τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν κι ακολούθως τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο, για να γυαλίσουν.
Σε περίπτωση που θέλουμε τα αυγά μας να είναι πιο εντυπωσιακά, μπορούμε να τους κάνουμε σχέδια, χρησιμοποιώντας και πάλι υλικά που υπάρχουν στην κουζίνα μας.
Επιλέγουμε φύλλα από φυτά, πχ άνηθο ή μαϊντανό, τα «κολλάμε» στο αυγό και στη συνέχεια το τοποθετούμε σε κάτι ελαστικό, όπως είναι το καλσόν, το δένουμε για να είναι σταθερό και το τοποθετούμε στην κατσαρόλα, ακολουθώντας την παραπάνω διαδικασία.
Δείτε στο βίντεο (μετά το 15ο λεπτό) το βάψιμο των αυγών
