fbpx
Επιχειρείν

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

Ενα αυθεντικό μπακάλικο στην καρδιά της Κεντρικής Αγοράς Καλαμάτας

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΠΟΛΙΑΝΗΣ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΙΑ ΑΠΟ ΜΥΛΟΥΣ ΤΗΣ ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ, ΒΟΤΑΝΑ ΤΑΫΓΕΤΟΥ ΚΑΙ ΜΕΣΣΗΝΙΑΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ!

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

Ένα αυθεντικό μπακάλικο, όπου μπορεί κανείς να βρει από ελληνικά φρέσκα όσπρια, που αγοράζονται με τη σέσουλα, ρύζια, μεσσηνιακά αλεύρια, χύμα μπαχαρικά, βότανα Ταϋγέτου, παραδοσιακά ζυμαρικά μέχρι και ρέγγα παστή, σαρδέλες και μπακαλιάρο υγράλατο, βρίσκεται στην οδό Σπάρτης 35 στην Κεντρική Αγορά Καλαμάτας.

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

Ο Χρήστος Βρυώνης, συνεχίζοντας τη μακρόχρονη οικογενιακή παράδοση στα όσπρια, και η σύζυγός του Άννα, διατηρούν από το 1995 το μικρό παραδοσιακό τους μαγαζί, ένα γνήσιο μπακάλικο στην καρδιά της Κεντρικής Αγοράς Καλαμάτας.

ΦΡΕΣΚΑ ΟΣΠΡΙΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙΑ ΑΠΟ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

Ο Χρήστος Βρυώνης μάς ξενάγησε στο “Σπίτι του Αγρότη“, παρουσιάζοντάς μας τα παραδοσιακά του προϊόντα, τις ποικιλίες από φρέσκα όσπρια, που διαθέτει το μαγαζί και τα οποία επιλέγει ο ίδιος από παραγωγούς απ΄ όλη την Έλλάδα και τα φέρνει στην Καλαμάτα.
Φασόλια Φενεού, Γρεβενών, φασόλια μαυρομάτικα Πολιανής-που είναι πεντανόστιμα-, γίγαντες Καστοριάς αλλά και Πρεσπών, μαύρα φασόλια Γρεβενών “καμαρώνουν” αγέρωχα μέσα στα σακιά τους, με τη σέσουλα έτοιμη να βάλει στη σακκούλα την επιθυμητή ποσότητα.

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

Ακόμα και μαύρους γίγαντες, που θα έρθουν το επόμενο διάστημα, οι οποίοι, όπως μας δήλωσε η Άννα, γίνονται εξαιρετικό τουρσί, αλλά χρησιμοποιούνται και στα γλυκά αντί για κάστανο, καθώς μοιάζουν γευστικά.
Όλα τα όσπρια είναι φρέσκα, επιλέγονται με πολλή προσοχή από παραγωγούς απ’όλη την Ελλάδα και έρχονται στο τραπέζι μας με τις καλύτερες συστάσεις, χωρίς συντηρητικά, ψεκάσματα και άλλα πρόσθετα.

Στο “Σπίτι του Αγρότη” θα βρει κανείς όλων των ειδών τις φακές, Φενεού, Φαρσάλων, Λάρισας, αλλά και κόκκινες που συνδυάζοναι με τσίλι, ενώ η μεγάλη στάρ των οσπρίων είναι η “οσπριάδα” όπως μας δήλωσαν ο Xρήστος και η Άννα.
Πρόκειται για την ανάμειξη διαφορετικών οσπρίων, φτιάχνοντας μια υπέροχη, πρωτότυπη και θρεπτική σούπα οσπρίων. Το συγκεκριμένο μείγμα οσπρίων, που θα έχουν στο μαγαζί το επόμενο διάστημα, γίνεται κάθε φορά ανάρπαστο!

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

Εκείνο που μας επεσήμαναν είναι ότι όλα είναι φρέσκα και εποχιακά, προμηθεύονται τα όσπρια σε ποσότητες ανάλογα με την εποχή, ενώ φαν των φρέσκων οσπρίων είναι ηλικιωμένοι αλλά και τα νεαρά ζευγάρια με μικρά παιδιά, που ψάχνουν κάτι αγνό και γνήσιο για τα παιδιά τους, αποφεύγοντας τα συσκευασμένα και εισαγόμενα.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΑ ΠΟΝΤΙΑΚΑ ΦΥΛΛΑ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

Εκείνο που μας έκανε εντύπωση ήταν τα παραδοσιακά χειροποίητα φύλλα για πίτες, που φτιάχνονται σύμφωνα με την ποντιακή παράδοση.
Κάθε συσκευασία περιέχει 6 φύλλα, που λύνουν τα χέρια της σύγχρονης εργαζόμενης μητέρας που θέλει να φτιάξει παραδοσιακή πίτα, χωρίς να ανοίγει φύλλο. Έχοντας φτιάξει τη γέμιση της πίτας, το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να βρέξουμε με λίγο νερό τα φύλλα και να τα απλώσουμε στο ταψί, δίνοντας τη νοστιμιά του παραδοσιακού φύλλου στις σπιτικές πίτες.

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

Όμως, τα καλούδια που έχει το μαγαζί δεν εξαντλούνται στα όσπρια, καθώς διαθέτει μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά, ξύδια Messino Παπαδέας, αποξηραμένα βότανα Ταϋγέτου, όπως ρίγανη, θρούμπι, φασκόμηλο, μελισσόχορτο, αλλά και το όχι και τόσο γνωστό Κίσκο ή κουνούκλα, βότανο που φύεται στον Ταϋγετο, και το αφέψημά του είναι ιδανικό για γρίπη και για κρυολόγημα.

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

Ακόμα και “νυχάκι” κατά του σκόρου βρήκαμε, αποξηραμένο σε ματσάκι.
Ένα φυσικό αντισκορικό για ντουλάπες και ρούχα, που χρησιμοποιούσαν οι παλιές νοικοκυρές.

ΡΕΓΓΕΣ ΚΑΙ ΠΑΣΤΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

Όμως, από ένα αυθεντικό μπακάλικο δεν λείπει ποτέ ο παστός μπακαλιάρος, οι σαρδέλες και οι αντζούγιες, αλλά ούτε και οι ελιές Καλαμών, που περιμένουν μέσα στην πήλινη γαβάθα.

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

Μπορεί να βρει κανείς μεσσηνιακά ζυμαρικά από το Δώριο αλλά και την Καλαμάτα, αλλά και το κορυφαίο κωνσταντινοπολίτικο ταχίνι, σε βαζάκι, συσκευασμένο ή χύμα από ειδικό δοχείο με βρυσάκι.

ΑΛΕΥΡΙΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΑΕΤΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΑΖΑΡΜΑ ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

Μας εντυπωσίασε η μεγάλη ποικιλία αλευριών που μάλιστα είναι από μεσσηνιακούς αλευρόμυλους. Αλεύρι ολικής πετρόμυλου, ζέα ολικής από νερόμυλο, σίκαλης, αλεύρι από πετρόμυλο από τον Αετό, καλαμποκάλευρο από την Καζάρμα και αλεύρι από την Αγία Θεοδώρα, ενώ υπάρχει και το ακόμα πιο σπάνιο αλεύρι από κριθάρι!
Ιδανικά για ψωμιά, πίτες, για γλυκά, για όλες τις χρήσεις. Αλεύρια αγνά, αυθεντικά, χωρίς πρόσθετα, χωρίς βελτιωτικά, και βεβαίως μεσσηνιακά.

ΟΙ ΘΗΣΑΥΡΟΙ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΗΣ ΣΤΟ “ΣΠΙΤΙ ΤΟΥ ΑΓΡΟΤΗ”

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

Κάθε γωνιά του μαγαζιού και μια μικρή έκπληξη με τους “θησαυρούς” της ελληνικής γης να περιμένουν να τους γευτούν. Η φιλοσοφία του μαγαζιού αντικατοπτρίζει και τη φιλοσοφία ζωής που έχουν ο Χρήστος και η Άννα, λάτρεις και οι δύο της παράδοσης, των ντόπιων αγνών προϊόντων αλλά και των παραδοσιακών χορών!

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

“To σπίτι του αγρότη”: Όσπρια και ρύζια ελληνικά με τη σέσουλα!

Ηπειρώτικα παραδοσιακά τραγούδια σε συνοδεύουν όσο εσύ ψωνίζεις ή περιεργάζεσαι την ποικιλία προϊόντων του καταστήματος.
Πρόκειται για μια “βουτιά” στην παράδοση, στις γεύσεις που τείνουν να χαθούν, στις μυρωδιές του Ταϋγέτου, του παστού ψαριού, της ελιάς Καλαμών, και φυσικά των οσπρίων.
Μια επίσκεψη στο “Σπίτι του Αγρότη” ισοδυναμεί με επιστροφή στο παρελθόν, στα παλιά μπακάλικα, στους αυθεντικούς ανεπιτήδευτους ανθρώπους, στα γνήσια ελληνικά προϊόντα.

Ρεπορτάζ: Μαίρη Περδικέα- Θανάσης Πουλόπουλος

To Top